HIROちゃんの甘辛余話

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zoom RSS つつけ

<<   作成日時 : 2018/01/05 11:29   >>

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あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。

食写真家としては、やはり食べ物や飲み物の話題が多くなりますが、
今年の最初の話題は「つつけ」(きそば)聞き慣れない食べ物ですが
青森県の南部地方独特の食べ物だそうで南部藩主も愛好していたそうで
昔から伝わる郷土料理だそうです、「つつけ」には「そばつつけ」と
「むぎつつけ」があるそうですが、今回は「そばつつけ」を戴きました
一処に戴いた田子名物の「ニンニク味噌」漬けて食べると美味しいそう
です。
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食べ方は、なべに水と昆布等を入れてだしをとり、大根の半月切りを
鍋にいれ柔らかくなったらつつけを1/4に切ったもの、豆腐を入れて、
つつけが浮いてきたらニンニク味噌を漬けて食べる素朴な料理でした。
味は生そばの様で、柚子胡椒と醤油、七味唐辛子とネギを載せたりして
食べたがもちもちとした食感が「そばがき」の様な味わいでした。
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