春の足音

昨日から急な気温のダウン、被災地での寒さは計り知れない でしょうが、ともかく頑張ってと言う事しか出来ません。 こちらでも冬に戻った様な寒さの中、木曜日恒例の仕事を・・。 でも、春はそこまで、「土筆」が芽を出して
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「ムスカリ」もはなが咲き始めました。
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どら弁当

何度か登場している「どら弁当」(高速道路のサービスエリアで 販売している弁当)の撮影。 本日は、6種類、主な弁当は。
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そして、特に気になった弁当は、高崎弁当(株)たかべんの名で だるま弁当を出している会社の「上州こんにゃくの里弁当」 全ての料理にこんにゃくを使った逸品、カロリーも控えめで、 デザートにもカラフルな小粒こんにゃくを使う等、9品の料理が 抜群のバランス、上信越道のサービスエリアでお試し有れ。
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昔の

木曜日に扱っている農家が作った「干し柿」スーパーで売っている 市田柿と違い一個々、皮を剥き天日干しした昔ながらの干し柿 素朴でかっこ良くは有りませんが味は抜群、食べてみたい方は 私にご注文をただし、送料着払いです。
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寒い日の鉄板焼き

寒さが帰って来た朝は霜が降りた。 庭に植えて年越しをしたルッコラは新芽がでたのに霜の攻撃に。
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少し散り始めた枝垂れ梅の下にも霜が。
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日曜日の気温と大違いの寒さの中、八百屋の日です。 寒さの為か、来店のお客様が少ない。 雪をかぶった「雪ノ下法蓮草」、「軸の太い小松菜」など群馬の 野菜は美味しいのに。 寒かったので、何時もの七輪に炭で暖を。 終了後の夜食、其の炭を生かして鉄板焼き、5mm厚の鋳物ですが 何回か使っているうちに焼き易くなり、焦げ付かなくなった。 肉や野菜を焼いた〆には焼きそばです。 味付けは、オイスターソース、塩味でさっぱりと。
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菜の花鍋

「毎度」 今日は八百屋の日です。 二回目ですが「アスパラ菜」を販売、菜の花で食べるのには 勿体無い様。 実は原産は中国、詳しくはwww5.plala.or.jp/nijiya231-9288/Yasai_Kata/Na-iro/asipara_na_.htm 等で。  販売しているのですが、味見をしていません、で、木曜日恒例の 鍋に、本日はこのアスパラ菜を入れた「菜の花鍋」 塩ベースで野菜の味がストレートに味わえる逸品。
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中身は、大根、白菜、群馬産の椎茸、豚バラ肉、魚肉ソーセージ、豆腐 アスパラ菜で、普通の菜の花より少し濃い黄色の花、飾っても綺麗
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おいしい野菜

木曜日は八百屋の日 群馬の野菜販売のお手伝いですが、沼田や赤城が寒くなり、 農産物が少なくなって、販売する野菜も少なく、お手伝いしている S農園の野菜も販売している。 何せ完全無農薬は私も手伝っているので保証します。 代々続いている農家なので畑の手入れも土も最高で、野菜も ノビノビ育っている。 現在、大根だけでも4種類
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右から、「かつみ」「三太郎」「赤甘味」写真には無いが「辛味大根」も 中国菜の「ターサイ」もある。
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  庭から見える柿の実は今が食べ時らしく、色々の鳥がついばみに、 私に言えば売ってあげるのに。
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野菜はえらい

群馬野菜の販売日はどんな物が来るのか楽しみでもあります。 仕入れに行ったついでに、強引にわけてもらった(お金払いました) 天然のなめこ、傘が3cmもあります。今日は仕事があったりで、 忙しかったり、寒かったりで、おいしい野菜を食べたくて、鍋にした。 旬の白菜を半分使って、白菜、豚肉、天然なめこを入れた、蒸し鍋。
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蒸した後も煮くずれる事も無い、群馬の白菜となめこでした。
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〆は、自分で作った唐辛子味噌味のラーメンです。

赤と黒

群馬の情報第三弾。 トマト農家の宮田さんは、研究熱心で色々のトマトの栽培を研究 していて、これは外見では少し黒味かかっていますが、中身の 果肉も少し黒く、「黒トマト」と呼ばれています。
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こんなイタリア系のトマト「サンマルツァーノ」も、煮込みに料理に最高。
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りんご園の宮田さんは、五穀米を育てていて、収穫には黒い米?も。 実は赤米なのです。
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そして帰りに見た、赤城山大沼付近の紅葉は赤や、黄色の秋模様。
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群馬県沼田の野菜の産地に行って来ました-2

23日(土)今回の目的、生産農家を訪ねます。 美味しいトマトを供給してくださる宮田さんは有機農法でトマト を育てています。
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露地物ですが白菜も。
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そして、五穀米の収穫を見に、林檎園の宮田さんの田んぼへ 刈り始めていました。
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こんな立て看板も脅しでなく、本当です。 こちらの宮田さんは実際に熊に襲われ顔と頭で1千針も縫った 経験の持ち主です。
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実は、今夜何人か集まって宴会があるそうです、勿論参加しますが 其の前に、自然自生のクレソンを採りにダムの近くに行きます。 地元の一部の人しか知らない秘密の場所で、清流が流れていた。
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今夜のため、早めに温泉に、100%かけ流しの町営温泉は地元 産品の直売所も併設です。
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夕方、夕焼けを見ながら移動です。
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宮田さんの林檎園「一味園」の畑で宴会です。 現在は「赤城」と言う種類の林檎が旬だそう、結構大ぶり。
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山の上に出た十五夜の月
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本日の料理の数々 自然自生のなめこ(傘の大きさ3cm)おろし、ぽんず。
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キビ餅
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五穀米の入った「むかごご飯」
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野生の猪のステーキ、3kg(酒と畑の林檎をすって大豆味噌で 味付け)
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大きな椎茸(25cm)も味噌味
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スズメバチの幼虫も精力剤です。
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そして〆は野生の茸が入った茸汁でした。

群馬県沼田の野菜の産地に行って来ました-1

10月22日の夜から群馬県沼田の野菜の産地に行って来ました。 お付き合いで始めた、木曜野菜の販売ですが、仕入れている、 産地を見に行きました、二泊三日の現地の農家との交流です。 22日の19:00に販売首謀者で長年の友人タケマエさんと、 営業ナルカワさん、私、chiさんの四人、車で渋谷を出発です。 21:30分関越道沼田インターで降りて沼田市白沢町に、そして やっと食事です。 タケマエさんの知り合いで協力者の渡辺さんのお店「白沢亭」に たどり着きました、半年ぶりの再会です。 渡辺さんは、元プリンスホテル系で中華の調理をしていた方で ラーメンハウスでは勿体無い腕前の人です。 今夜の夜食は、定番の?コース。 回鍋肉
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ソフトシエル(脱皮したての)海老とまこもだけの炒め物。 皮毎美味しく戴きました。
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鉄板餃子、熱々をニンニクと醤油で。
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定版のレバニラですが、大きく切ったレバーが美味しく調理されて います。
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次はカニ玉(ニラ入り)、ふっくらとして、ピリ辛はご飯と一緒に。
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そして締めはトマト味のサンラータン。
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美味しく戴きました。 沼田市白沢町上古語父182 0278-5337~78 「ラーメンハウス白沢亭」 おなかがいっぱいになり一日目の〆でした。 明日に続く

久しぶりです。

久しぶりに写真家仲間のイシヤマさんに会い、昨日の鍋の 出汁に使った昆布の代金を支払いました。 20kgの単位ですが申し訳ない値段です、イシヤマさん、 漁師さん、今年もありがとうございました。 外苑前のスタバでお茶して、情報交換。 何となく,Jリーグの?監督似です。
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そして、今夜の我が家の夜食、メインは鰯のフライです。 生の鰯を手開きして、塩をふり、ざるの背で水を切り衣を付けて 揚げます。
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サラダはレタス、海藻、水煮の豆そして、トマト。
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続 鍋

まあ寒くもないのですが、又鍋にしました。 今日の鍋、ヘルシーな「野菜しゃぶしゃぶ」です。 土鍋で昆布出汁をたっぷり作り、そこに群馬野菜のレタス、水菜 豚肉(バラ肉や、切り落とし)を入れ、自家製ポン酢で戴きました。 豚肉
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シャキシャキ無農薬水菜。 大きな椎茸も肉厚です。
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今年最後のクロホレタスも小さめですが、美味しいです。
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鍋の締めはラーメンを入れてみました。

桃太郎

トマトの美味しい種類に「桃太郎」と言う銘柄が有るのをご存知 の方は多いと思いますが、本日のトマトはまさにそんな感じです。
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そして、晩ご飯はフレッシュ野菜の天ぷらでした。 群馬産のモロッコいんげん、茗荷、玉葱、立川産の薩摩芋、川崎産 のゴーヤ、紫蘇の穂等、美味しい天ぷらは。
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今時お高い、大根おろしで戴きました
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完熟

先週の群馬野菜の残リの完熟トマトがあったので「ツバメ グリル」風の、トマトサラダを作ってみた。
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本家では、トマトの皮を湯ムキするのですが、美味しいトマト なので、リコピンを大切に、皮むきなしです。 そして、完成です。
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トマトのヘタの部分を切り、中の身をスプーンで取り、空洞にし 中の身(種を取る)、胡瓜の輪切りと、タマネギの千切りは、塩 をして柔らかくして、水洗いしてよく搾り、トマトの中身と合わせ 胡椒、マヨネーズで和え、トマトの器に盛りへたでふたをする。 美味しく出来て、我家でアンコールがでました。

実りの?

車の修理の為、2km程の工場にお願いしました。 ブレーキぱっとの交換です、ブレーキをかけるたびに、ごりごり していたので、見てもらっての交換です。 朝入庫して、ぶらぶらと散歩がてら知らない道を散歩です。 帰りの方向は解っていたので、そちらへ、途中の農家の庭の 柿の実が色ずいていたのですが、家の人に聞いたら虫食い では、との事、如何に何でも早過ぎか。
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秋になりきれない我が庭ではまだ、ゴーヤが頑張って、チャンプルに しました。
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柵で買って来た刺身用を切って盛り付けてみた。
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美味しい

群馬の野菜販売日つまり「群馬八百屋」。 二日前の天気予測(天気予報は信じられないので、私は、そう 言っております。)では、曇り時々晴れの予測だったので、通常 より少し多めの注文をした。 予測に反して昨夜から大雨、大雨洪水注意報まで出ていました。 其のため、我が「群馬八百屋」川崎・・・店」は大いに苦戦です。 残った訳では有りませんが、今夜は群馬野菜のパレードです。 先ずは、有機栽培のトマト。
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トマトサラダに、上に乗った玉葱も群馬野菜、無農薬です。   
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次は、「乾燥舞茸」みなかみ町産です、干した野菜は栄養価も 高くなります。
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今夜は鍋にしたので、昆布でだしを取って乾燥舞茸を入れ。
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豚バラ肉とレタスの「レタス鍋」に。
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たまには

何となくの予感が当たって、ハラダさんからランチのさそい。 先日まで「チョッコシ」忙しかったので、少しの息抜き。 いつものでなく、和食のファミレスでのランチ。 ヒレカツの竜田揚げ+フリードリンクで、肩のこらない世間 話で1時間程ゆっくり。 ランチメニュー「ヒレカツの竜田揚げセット」¥950.-
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フリードリンク二杯目は「ホットコーヒー」+¥170.-
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午後からは明日の準備が忙しかった。(明日は八百屋の日) 天気予報では雨模様ですが、お待ちしています。
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準備

群馬野菜の事で渋谷のタケマエさんの事務所に。 渋谷から15分ぐらいなのですが、途中明日からの祭礼の 金王神社の夏祭りの飾り付けに出会いました。
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飾りも
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タケマエさんの事務所近くは、氷川神社です。 こちらもお祭りで、明日、あさっての大祭だそうです、タケマエさんは 隣のガレージで、バーベキューの振る舞いだそうです。 其の準備は、地元の人が頑張っていた。
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辛い

今日の群馬の野菜の中に、唐辛子が入っていました。
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左の唐辛子は、辛くない様です、後は少し辛そうです。

茄子三昧

我が家の冷蔵庫の野菜室にはなすがいっぱいです。 群馬の長なす、みどりの茄子、立川産の白茄子、丸茄子、 と沢山有ったので、茄子の煮込みを作ってみました。 みどり茄子、白茄子、丸茄子。
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イタリア産サンマルッアーノホールトマトの缶詰めを細かく切り、 鍋に入れ、缶詰めのソース、缶詰め一杯の水、塩、胡椒  コンソメを一個いれて、色々の茄子を1センチ角 くらいに切り、ジャガイモも同じ大きさに切り、鍋に入れ 中火でことこと、30分程煮る。
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そして、美味しく出来ました。
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世界一のポテトサラダ

グルメ雑誌で世界一と言われる、青山「ぼこい」のポテトサラダ 先日、TBSのはなまるマーケットでのレシピーのアレンジ版を 作ってみました。 ジャガイモはS農園産の「スタールビー」皮は赤いのですが、 中身は黄色、ホクホクとした美味しい味です。 群馬赤城高原産の玉葱と、相模半じろ胡瓜を合わせ、ハムを 短冊に切ったものを、塩&胡椒そして、マヨネーズで和えます。
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そして、先日近所のカネコさんから頂いて、エラと内蔵をとって 冷凍しておいた「おこぜ」をchiさんに煮てもらいました。 大小有りましたが、私は20cm位の一匹を美味しく頂いた。
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かぐらがらし

辛い話です。 群馬の野菜を売る様になって、珍しい野菜も観る事がおおく、 こんな地場野菜も、「かぐらからし」と言います、先ずは形を。
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見た目はピーマンですが食べたら唐辛子、結構辛かった。 試してみたい方は、銀座の群馬物産館で聞いてみて。

色気&食い気

暑い中ハラダさんと待ち合わせて、東京都写真美術館で開催の 「おんな」写真展に古い写真は(フイルム)見応えがあったが、 近年の写真は見応えが無い、画像処理の問題か、写真がフラット でメリハリが無く画像が軽い気がしたのは、私だけだったか?。 そして、ランチは¥700.-の一番人気「海鮮ぶつ丼」それなりに。
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その後、タケマエさん(野菜の仲間)と世田谷のリャカーで売る 引き売り野菜の会社の人々と会合。 生ものを売る大変さは、お互いの共通問題ですが、協力関係が出来 るかは、これからの問題です。 その後は、タケマエさんと打ち合わせ?。 西麻布の隠れ家で、こんな一品を肴にお疲れさま。 突き出しは即席漬け?
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豆腐に揚げじゃことアサツキの冷や奴、醤油で
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群馬野菜のトマト煮
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